26/12/2017

Les vins du Domaine

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En rouge

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne« Le Tautavel » : AOP Côte du Roussillon Village Tautavel 2015, 16 euros sorti cave
Issu de cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Vin aux arômes d’épice et de garrigue, légèrement vanillé. Excellent sur viande rouge, daube, lapin de garenne et gratin d’aubergine et cuisine gastronomique en général

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« Le Taurus » : AOP Côte du Roussillon Village 2016, 13 euros sorti cave
Issu de cépages carignan, grenache syrah .Vin aux arômes de fruits rouges et d’épices doux .
Excellent avec des viandes blanches et rouges (veau et agneau notamment), du gibier rôti ou en sauce. Particulièrement recommandé sur les plats épicés type indien ou couscous, paella etc...

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« Le Clot de Saturne » IGP Vin de Pays des Côtes Catalanes 2015, 14 euros sorti cave
Un vin mono cépage syrah très puissant mais toujours aussi onctueux,, sur les fruits de cassis et mûre très prononcé. Une palette d’arôme en bouche, à déguster sur du sucré salé, sur de la cuisine relevée et épicée.


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« Lo Cairo » : IGP Vin de Pays des côtes catalanes 2016, 8 euros sorti cave
Composé de grenache et syrah, ce vin fruité et d’agréable fraîcheur convient parfaitement aux repas d’été et méditerranéens à base de grillade, salades...




En blanc

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« Le Pas de Roland » : AOP Côtes du Roussillon blanc 2016, 10 euros sorti cave
Issu de cépages vermentino, macabeu et grenache gris. Vin aux arômes floraux d’agrumes et d’épices doux Accompagnera poissons grillés, coquillages et viandes blanches mais aussi sa fraîcheur le fera apprécier à l’apéritif



« Cairo » : IGP Vin de Pays des Côte Catalane , 2017, 8 euros sorti cave
Issu de cépages vermentino et une pointe de muscat, très fruité . Excellent sur coquillages.


En rosé

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne"Cairo Rosé" : AOP Côtes du Roussillon 2017, 8 euro sorti cave
Issu à 100% de « coule » de raisins rouge. Ce rosé légèrement acidulé aux arômes de petits fruits rouges et de violette s’accordera avec vos salades, charcuteries et poissons en sauce.




En Vins Doux Naturels

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Le muscat de Rivesaltes 2017, muscat de noël : AOP, 12 euros sorti cave.
Un bel équilibre sur des notes florales de fruits exotiques. A apprécier en apéritif ou en dessert et sur le foie gras. Excellent avec du roquefort.

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Le Rivesaltes Ambré 2013, 15 euros sorti cave : Vieilli 3 ans en barrique. Mélange de fruits secs, d’agrumes et de figues, .à combiner avec des plats sucrés/salés, chêvre sec et bien sûr : chocolat.





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Le Maury Grenat 2016 AOP, 15 euros sorti cave :
Essentiellement composé de Grenache issu du terroir des marnes schisteux de Maury, le grenat est du velours en bouche et un joyau d’arôme au nez, à apprécier avec un chocolat noir corsé.

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Maury Tuilé 2013, AOP, 19 euros sorti cave :
vielli 3 ans en barrique. Grenache velouté qui dévoile ses arômes de kirsch, fruits secs et épice à déguster en apéritif ou en digestif.

08/01/2013

Les bonnes choses!

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Le nouveau" guide Carité des bonnes adresses du bio" est sorti. deux bouteilles du domaines sont référencées:

- Le Cotes du Roussillon, blanc, cuvée ''le Pas de Roland'' 2011 ''Or pale aux reflets argentés. Nez minéral aux notes d'aubépine. Belle attaque en bouche, évolue sur la minéralité de son sol de schiste et sur le floral.
Bonne persistance fleurie. Bel ensemble, équilibré,généreux,minéral, aux beaux arômes floraux. Apprécions aussi la belle maitrise du SO2. Vin d'apéritif et de repas. Garde raisonnable de 3 a 5 ans''


- Le Cotes du Roussillon du Villages rouge, cuvée ''Taurus'' 2010 ''Belle robe ténébreuse de ppurpre profond aux reflets violacés. Trés beau nez complexe et riche : on y trouve le fruité gourmand typique du grenache avec une pointe de laurier, la robustesse du carignan et une touche de violette et de réglisse pourpre propres a la syrah. En bouche, franc et souple d'attaque sur ses arômes de fruits,de réglisse,et de violette. De la mâche et de sympathiques tanins.belle persistance aromatique. Une trés belle matiere, chaleureuse, puissante et charpentée aux tanins particulierement gourmands et prometteurs. Carafer une petite heure avant de le servir pour le boire aujourd'hui, sinon le laisser attendre un peu pour en profiter pleinement.





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26/02/2012

Le muscat du Domaine repéré par Carité

DSCN4440.JPGAprès les rouges, c'est au tour du Muscat d'être apprécié par la famille Carité, auteur du Guide du même nom. Voici ce qu'écrit Lila Carité, dans la lettre "Vin BioMag" de décembre 2011


Muscat de Noël 2011, Muscat de Rivesaltes, Domaine Pons gralet
Christian Gralet est viticulteur depuis toujours à la suite de son père et des ses aieux..Il a décidé de passer en culture biologique en 2004/05. Le Domaine Pons gralet est né de l'association d'Hélène et de Christian. C'est une toute petite exploitation de 8 hectares en culture biologique (Ecocert). Les vignes situées sur des coteaux très ensoleillés et dans un travail respecteux de l'environnement produisent de petites quantités.
Un délicieux Muscat de fête : les premières notes sont fraîches et florales. La suite se fait ensuite plus gourmande, sur des notes de poire cuite caramélisée. Ce bel équilibre donne à ce Muscat une belle oomplexité et nous fait oublier les autres muscats trop sucrés et indigestes.
A aprécier en apéritif ou en dessert et sur foie gras.
Pensez à réserver le prochain Muscat du Domaine 2011 qui sera disponible en mars 2012


pour connaître tous nos tarifs: cliquez ici

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