08/01/2013

Les bonnes choses!

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Le nouveau" guide Carité des bonnes adresses du bio" est sorti. deux bouteilles du domaines sont référencées:

- Le Cotes du Roussillon, blanc, cuvée ''le Pas de Roland'' 2011 ''Or pale aux reflets argentés. Nez minéral aux notes d'aubépine. Belle attaque en bouche, évolue sur la minéralité de son sol de schiste et sur le floral.
Bonne persistance fleurie. Bel ensemble, équilibré,généreux,minéral, aux beaux arômes floraux. Apprécions aussi la belle maitrise du SO2. Vin d'apéritif et de repas. Garde raisonnable de 3 a 5 ans''


- Le Cotes du Roussillon du Villages rouge, cuvée ''Taurus'' 2010 ''Belle robe ténébreuse de ppurpre profond aux reflets violacés. Trés beau nez complexe et riche : on y trouve le fruité gourmand typique du grenache avec une pointe de laurier, la robustesse du carignan et une touche de violette et de réglisse pourpre propres a la syrah. En bouche, franc et souple d'attaque sur ses arômes de fruits,de réglisse,et de violette. De la mâche et de sympathiques tanins.belle persistance aromatique. Une trés belle matiere, chaleureuse, puissante et charpentée aux tanins particulierement gourmands et prometteurs. Carafer une petite heure avant de le servir pour le boire aujourd'hui, sinon le laisser attendre un peu pour en profiter pleinement.





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26/02/2012

Le muscat du Domaine repéré par Carité

DSCN4440.JPGAprès les rouges, c'est au tour du Muscat d'être apprécié par la famille Carité, auteur du Guide du même nom. Voici ce qu'écrit Lila Carité, dans la lettre "Vin BioMag" de décembre 2011


Muscat de Noël 2011, Muscat de Rivesaltes, Domaine Pons gralet
Christian Gralet est viticulteur depuis toujours à la suite de son père et des ses aieux..Il a décidé de passer en culture biologique en 2004/05. Le Domaine Pons gralet est né de l'association d'Hélène et de Christian. C'est une toute petite exploitation de 8 hectares en culture biologique (Ecocert). Les vignes situées sur des coteaux très ensoleillés et dans un travail respecteux de l'environnement produisent de petites quantités.
Un délicieux Muscat de fête : les premières notes sont fraîches et florales. La suite se fait ensuite plus gourmande, sur des notes de poire cuite caramélisée. Ce bel équilibre donne à ce Muscat une belle oomplexité et nous fait oublier les autres muscats trop sucrés et indigestes.
A aprécier en apéritif ou en dessert et sur foie gras.
Pensez à réserver le prochain Muscat du Domaine 2011 qui sera disponible en mars 2012


pour connaître tous nos tarifs: cliquez ici

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Le carignan et le cairo sur le Carité

guide-carite-des-bonnes-adresses-du-vin-bio-2011-2012-de-jean-marc-carite-livre-874438746_ML.jpgDeux de nos vins rouges présentés au Guide des BONNES ADRESSES DU VIN BIO 2011-2012: pour trouver les meilleurs vins bio de Jean-Marc Carité ont été sélectionnés .

Voici ce qui est dit aux pages 118 et 119 :
- sur le Carignan 2009 vielles vignes :DSCN2989.JPG
Pourpre profond à reflets violets, beau ténébreux. Nez agréablement vineux, fruit cuit et compoté, riche. En bouche franc avec une certaine souplesse fruitée, évolue sur des tanins présents et agréables. Belle persistance sur sa mâche fruitée. On a vraiment l'Impression de croquer le raisin dans cette superbe mâche vineuse. Expression remarquable du Carignan, ici superbement réhabilité : du très bel ouvrage au service de la bio-diversité. AUjourd'hui carafer deux heures. Garde raisonnable. Attention : à réserver ! (seulement 1000 bouteilles)-

sur le Cairo 2009 :DSCN2980.JPG )
Grenat soutenu et lumineux à reflets violets. Le nez, discret, s'ouvre lentement sur des notes d'eucalyptus, de poivre, d'épices et un vineux élégant. EN bouche, franc sur ses arômes vineux et poivre, alcool présent sans lourdeur, évolue avec ampleur sur des tanins marqués. Bonne persistance sur sa mâche. Chaleureuse matière dont on apprécie la belle rusticité vineuse et poivrée. Un vin qui parle, qui raconte son pays de Tramonte. Noté : la belle maîtrise des sulfites ( SO2 total : 11, libre : 5)


Vous pouvez vous procurer ce guide en cliquant ici

Allez voir nos tarifs. Pour préparer un bon de commande, remplissez le bon et renvoyez nous le par mail ou par courrier

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