26/02/2012

Le carignan et le cairo sur le Carité

guide-carite-des-bonnes-adresses-du-vin-bio-2011-2012-de-jean-marc-carite-livre-874438746_ML.jpgDeux de nos vins rouges présentés au Guide des BONNES ADRESSES DU VIN BIO 2011-2012: pour trouver les meilleurs vins bio de Jean-Marc Carité ont été sélectionnés .

Voici ce qui est dit aux pages 118 et 119 :
- sur le Carignan 2009 vielles vignes :DSCN2989.JPG
Pourpre profond à reflets violets, beau ténébreux. Nez agréablement vineux, fruit cuit et compoté, riche. En bouche franc avec une certaine souplesse fruitée, évolue sur des tanins présents et agréables. Belle persistance sur sa mâche fruitée. On a vraiment l'Impression de croquer le raisin dans cette superbe mâche vineuse. Expression remarquable du Carignan, ici superbement réhabilité : du très bel ouvrage au service de la bio-diversité. AUjourd'hui carafer deux heures. Garde raisonnable. Attention : à réserver ! (seulement 1000 bouteilles)-

sur le Cairo 2009 :DSCN2980.JPG )
Grenat soutenu et lumineux à reflets violets. Le nez, discret, s'ouvre lentement sur des notes d'eucalyptus, de poivre, d'épices et un vineux élégant. EN bouche, franc sur ses arômes vineux et poivre, alcool présent sans lourdeur, évolue avec ampleur sur des tanins marqués. Bonne persistance sur sa mâche. Chaleureuse matière dont on apprécie la belle rusticité vineuse et poivrée. Un vin qui parle, qui raconte son pays de Tramonte. Noté : la belle maîtrise des sulfites ( SO2 total : 11, libre : 5)


Vous pouvez vous procurer ce guide en cliquant ici

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22/11/2011

Le muscat de noël est arrivé

Pour vos fêtes de fin d'année et au delà pensez au vin blanc avec les huitres et autres régal de la mer. Le dernier sorti du Domaine le Cairo Blanc, un vermentino d'une acidité juste ce qu'il faut et le plein d'arôme et fraîcheur, va régaler vos invités.DSCN4111.JPG
Les côtes du Roussillon en rouge : les nouveaux millésimes des "Taurus" et "Tautavel" adoreront la cuisine raffinée de ces fêtes.Mais les inconditionnels du Cairo rouge et du Carignan vieilles vignes trouveront aussi de quoi harmoniser ces délicieux vin de pays avec les riches repas des reveillons. Pour les palais plus délicats et ceux qui l'attendaient depuis notre rupture de stock de cet été : le Cairo Rosé est également disponible. Et enfin les vins doux naturels avec les arômes envoutants du muscat de noël tout en délicatesse cette année ou l'ambré de Rivesaltes enchanteront vos apéritifs et desserts chocolatés et fruités.

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13/01/2009

le carignan

DSCN1636.JPG

Le carignan vieilles vignes
Vin de Pays des Côtes catalanes .Ce vin fruité aux arômes de fruits rouges à noyaux et aux tanins ronds vous fera apprécier charcuteries et grillades catalanes
2500 unités en 2006 et 2500 en 2007

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