01/11/2016

Les vins du Domaine

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En rouge
« Le Tautavel » : AOP Côte du Roussillon Village Tautavel 2013
Issu de cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Vin aux arômes d’épice et de garrigue, légèrement vanillé. Excellent sur viande rouge, daube, lapin de garenne et gratin d’aubergine et cuisine gastronomique en général
« Le Taurus » : AOP Côte du Roussillon Village 2013
Issu de cépages carignan, grenache syrah .Vin aux arômes de fruits rouges et d’épices doux .
Excellent avec des viandes blanches et rouges (veau et agneau notamment), du gibier rôti ou en sauce. Particulièrement recommandé sur les plats épicés type indien ou couscous, paella etc...
« Le Clot de Saturne » IGP Vin de Pays des Côtes Catalanes 2013
Un vin mono cépage syrah très puissant mais toujours aussi onctueux,, sur les fruits de cassis et mûre très prononcé. Une palette d’arôme en bouche, à déguster sur du sucré salé, sur de la cuisine relevée et épicée.
« Lo Cairo » : IGP Vin de Pays des côtes catalanes 2013
Composé de grenache et syrah, ce vin fruité et d’agréable fraîcheur convient parfaitement aux repas d’été et méditerranéens à base de grillade, salades...
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En blanc
AOP Côtes du Roussillon blanc 2014, « Le pas de Roland »
Issu de cépages vermentino, macabeu et grenache grisVin aux arômes floraux d’agrumes et d’épices doux Accompagnera poissons grillés, coquillages et viandes blanches mais aussi sa fraîcheur le fera apprécier à l’apéritif
IGP Vin de Pays des Côte Catalane , « Cairo » 2013
Issu de cépages vermentino et une pointe de muscat, très fruité . Excellent sur coquillages.
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En rosé
AOP Côtes du Roussillon 2014
Issu à 100% de « coule » de raisins rouge. Ce rosé légèrement acidulé aux arômes de petits fruits rouges et de violette s’accordera avec vos salades, charcuteries et poissons en sauce.
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En Vins Doux Naturels
AOC Le muscat de Rivesaltes 2015, muscat de noël : Un bel équilibre sur des notes florales de fruits exotiques. A apprécier en apéritif ou en dessert et sur le foie gras. Excellent avec du roquefort.
AOC Le Rivesaltes Ambré 2011: Vieilli 3 ans en barrique. Mélange de fruits secs, d’agrumes et de figues, .à combiner avec des plats sucrés/salés, chêvre sec et bien sûr : chocolat.
AOC Le Maury Grenat 2013 : Essentiellement composé de Grenache issu du terroir des marnes schisteux de Maury, le grenat est du velours en bouche et un joyau d’arôme au nez, à apprécier avec un chocolat noir corsé.
AOP Maury Tuilé 2011: vielli 3 ans en barrique. Grenache velouté qui dévoile ses arômes de kirsch, fruits secs et épice à déguster en apéritif ou en digestif.

le temps des oliviers arrive...

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Pour la première année, le Domaine Pons Gralet, a obtenu une petite récolte sur les oliviers de Mirabes au dessus d’Estagel : au total 26 kg, soit environ 3 litres d’huile...qui sortiront du pressoir de Vincent Gallego de Galléa où la production a été acheminée.
Deux types d’olives ont été planté sur cette parcelle de 1hectare : les Olivières et les Picholines.

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 Picholine


Cette année, comme pour le raisin, l’olive a donné de très faible rendements dans notre région : un froid tardif a retardé la maturation et une sécheresse continue a empêché un développement du fruit.
Une nouvelle parcelle sera plantée cette année : 120 oliviers de type Verdale achetés à la pépinière d’Eus va couvrir l’ancienne parcelle de muscat du Col de la Bade...le vigneron prépare sa retraite...et au-delà !!!
Hélène Pons Gralet, 1er novembre 2016