26/02/2012

Le carignan et le cairo sur le Carité

guide-carite-des-bonnes-adresses-du-vin-bio-2011-2012-de-jean-marc-carite-livre-874438746_ML.jpgDeux de nos vins rouges présentés au Guide des BONNES ADRESSES DU VIN BIO 2011-2012: pour trouver les meilleurs vins bio de Jean-Marc Carité ont été sélectionnés .

Voici ce qui est dit aux pages 118 et 119 :
- sur le Carignan 2009 vielles vignes :DSCN2989.JPG
Pourpre profond à reflets violets, beau ténébreux. Nez agréablement vineux, fruit cuit et compoté, riche. En bouche franc avec une certaine souplesse fruitée, évolue sur des tanins présents et agréables. Belle persistance sur sa mâche fruitée. On a vraiment l'Impression de croquer le raisin dans cette superbe mâche vineuse. Expression remarquable du Carignan, ici superbement réhabilité : du très bel ouvrage au service de la bio-diversité. AUjourd'hui carafer deux heures. Garde raisonnable. Attention : à réserver ! (seulement 1000 bouteilles)-

sur le Cairo 2009 :DSCN2980.JPG )
Grenat soutenu et lumineux à reflets violets. Le nez, discret, s'ouvre lentement sur des notes d'eucalyptus, de poivre, d'épices et un vineux élégant. EN bouche, franc sur ses arômes vineux et poivre, alcool présent sans lourdeur, évolue avec ampleur sur des tanins marqués. Bonne persistance sur sa mâche. Chaleureuse matière dont on apprécie la belle rusticité vineuse et poivrée. Un vin qui parle, qui raconte son pays de Tramonte. Noté : la belle maîtrise des sulfites ( SO2 total : 11, libre : 5)


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10:53 Publié dans LES VINS | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | | |

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