26/12/2017

Les vins du Domaine

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne


En rouge

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne« Le Tautavel » : AOP Côte du Roussillon Village Tautavel 2015, 16 euros sorti cave
Issu de cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Vin aux arômes d’épice et de garrigue, légèrement vanillé. Excellent sur viande rouge, daube, lapin de garenne et gratin d’aubergine et cuisine gastronomique en général

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
« Le Taurus » : AOP Côte du Roussillon Village 2016, 13 euros sorti cave
Issu de cépages carignan, grenache syrah .Vin aux arômes de fruits rouges et d’épices doux .
Excellent avec des viandes blanches et rouges (veau et agneau notamment), du gibier rôti ou en sauce. Particulièrement recommandé sur les plats épicés type indien ou couscous, paella etc...

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
« Le Clot de Saturne » IGP Vin de Pays des Côtes Catalanes 2015, 14 euros sorti cave
Un vin mono cépage syrah très puissant mais toujours aussi onctueux,, sur les fruits de cassis et mûre très prononcé. Une palette d’arôme en bouche, à déguster sur du sucré salé, sur de la cuisine relevée et épicée.


crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
« Lo Cairo » : IGP Vin de Pays des côtes catalanes 2016, 8 euros sorti cave
Composé de grenache et syrah, ce vin fruité et d’agréable fraîcheur convient parfaitement aux repas d’été et méditerranéens à base de grillade, salades...




En blanc

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
« Le Pas de Roland » : AOP Côtes du Roussillon blanc 2016, 10 euros sorti cave
Issu de cépages vermentino, macabeu et grenache gris. Vin aux arômes floraux d’agrumes et d’épices doux Accompagnera poissons grillés, coquillages et viandes blanches mais aussi sa fraîcheur le fera apprécier à l’apéritif



« Cairo » : IGP Vin de Pays des Côte Catalane , 2017, 8 euros sorti cave
Issu de cépages vermentino et une pointe de muscat, très fruité . Excellent sur coquillages.


En rosé

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne"Cairo Rosé" : AOP Côtes du Roussillon 2017, 8 euro sorti cave
Issu à 100% de « coule » de raisins rouge. Ce rosé légèrement acidulé aux arômes de petits fruits rouges et de violette s’accordera avec vos salades, charcuteries et poissons en sauce.




En Vins Doux Naturels

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
Le muscat de Rivesaltes 2017, muscat de noël : AOP, 12 euros sorti cave.
Un bel équilibre sur des notes florales de fruits exotiques. A apprécier en apéritif ou en dessert et sur le foie gras. Excellent avec du roquefort.

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
Le Rivesaltes Ambré 2013, 15 euros sorti cave : Vieilli 3 ans en barrique. Mélange de fruits secs, d’agrumes et de figues, .à combiner avec des plats sucrés/salés, chêvre sec et bien sûr : chocolat.





crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne
Le Maury Grenat 2016 AOP, 15 euros sorti cave :
Essentiellement composé de Grenache issu du terroir des marnes schisteux de Maury, le grenat est du velours en bouche et un joyau d’arôme au nez, à apprécier avec un chocolat noir corsé.

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne

Maury Tuilé 2013, AOP, 19 euros sorti cave :
vielli 3 ans en barrique. Grenache velouté qui dévoile ses arômes de kirsch, fruits secs et épice à déguster en apéritif ou en digestif.

23/08/2017

balades vigneronnes , question climat et découverte botanique

la-municipalite-a-mis-a-disposition-toutes-les_971528_657x438p.JPG

Pendant 15 jours, du 4 au 15 août,2017, la commune de Maury a accueilli le Camp Climat d'Alternatiba, des Amis de la Terre et de ANV Cop21. 600 militants écologistes inscrits dans ces mouvements citoyens et dont le point commun est de s'intéresser aux facteurs du dérèglement climatique. Une moyenne d'âge entre 20 et 30 ans, autant dire une jeunesse particulièrement consciente des enjeux environnementaux, engagée et créative... très loin des clichets d'une jeunesse "macroniste" hitgh tech et libérale. L'objectif de ce formidable rassemblement d'énergie positive, humaniste et pleine de la force et de la vigueur de la jeunesse étant justement de "se former à de nouvelles techniques, de réfléchir à des stratégies de découvrir de nouveaux projet (1)" , laisse augurer que nos responsables politiques actuels ne pourront pas dans les mois à venir ignorer les revendications et les propositions de ces centaines de participants écologistes. De plus, à l'heure où encore une fois, en Europe, un scandale alimentaire et financier éclate autour des oeufs néerlandais gageons que d'autres militants vont renforcer les rangs de ceux présents à Maury. 20170809_113404.jpg
Par le hasard des rencontres, nous avons pu échanger avec quelques responsables du camp et quelques uns des participants. Invités à venir découvrir nos vignes et oliviers en deux groupes, nous avons pu partager le pourquoi de nos choix d'une culture biologique mise en place depuis plus de 15 ans sur notre modeste exploitation. Cheminant à travers la garrigue méditerranéenne, nous leur avons expliqué notre expérience d'une fragilité grandissante de cet environnement, accentuée par les changements climatiques et la déprise agricole. 20170809_110352.jpgCe faisant, nous leur avons permis de renforcer leur exigences par rapport à la culture biologique qui n'est pas seulement de supprimer les produits chimiques dans ses vignes mais qui doit aussi comporter un volet d'actions contribuant à rétablir l'équilibre sol/faune/flore dans un contexte d'évolution climatique ainsi que la biodiversité et le respect de l'humain. AInsi productivisme et culture biologique devraient être antinomiques. Ce furent des moments instructifs de part et d'autre et particulièrement chaleureux qui nous ont rempli d'espoir.
Bon vent à ces jeunes indignés , qui entrent dans une résistance non violente mais déterminée, nous suivrons dans les mois à venir leurs actions.(2)
Hélène et Christian , aout 2017, photos Nicolas Peillet

(1) : Cécile Marchand, responsable de la communication du Camp Climat, dans l'Indépendant du vendredi 11 août 2017
(2) : notamment sur les réseaux sociaux : face book

20/08/2017

Les vendanges 2017 : précocité et passage de relais au Domaine

P1030953.JPG

Le raisin, comme les pêches , abricots et la plupart des fruits cette année ont affiché leur maturité une quinzaine de jours en avance. La vendange a ainsi démarré le 15 août au Domaine Pons Gralet par la récolte du muscat de noël. P1030947.JPGEn suivant nous avons fait le rosé avec les plantations les plus récentes, des syrah de Las Bourguères à Tautavel. Le jeune muscat d'Alexandrie sur les terres schisteuses de la Bade, nous a donné , sa première vraie récolte qui nous permettra de faire le Cairo Blanc, muscat sec qui a été tellement apprécié par nos clients. Les baies sont particulièrement saines cette année et le pressoir dégage ainsi des jus très aromatiques, très fruités pour ces blancs et rosés. Alors que le millésime 2016 était très sec avec des grappes "petits pois" comme aime à le dire Christian, celui de 2017 présente une récolte juteuse gorgée des pluies d'hiver et de printemps qui ont rincé notre terroir viticole traditionnellement sec. EN suivant nous rentrerons en tout début de semaine prochaine, le Côte du ROussillon Blanc "Pas de Roland". Pour les rouges nous ferons dans l'ordre les parcelles de Tautavel/Maury : "Cairo", "CLot de Saturne" et "Tautavel" pour terminer avec le "Taurus" et sa vigne de vieux carrignan, perchée dans la garrigue des hauts d'Estagel. EN principe, nous terminerons par la note sucrée avec les Vins Doux Naturels : Maury et Rivesaltes AMbré.
P1030958.JPGLa grande nouveauté de ces vendanges, c'est l'arrivée de Galdric Bareil, le 4ème enfant de la maison Pons Gralet (le fils d'Hélène) et qui a décidé de reprendre la suite de Christian. AInsi ce moment crucial de la vendange est aujourd'hui partagé par le jeune et le "futur" retraité...gageons que le vin n'en sera que meilleur.P1030974.JPG
Hélène Pons Gralet, 18 aôut 2017.

16:49 Publié dans Vendanges | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | | |