30/04/2018

Les travaux dans l'oliveraie du Domaine

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L'arrivée dans le Domaine du nouveau vigneron Galdric Bareil, depuis le 1er février 2018 a permis une organisation nouvelle sur l'exploitation dont l'une des conséquence est de relancer les projets autour de la culture de l'olivier. Ainsi , en janvier ce fut la sortie de la première bouteille d'huile d'olive 100% olivières présentée au salon de Bourg Blanc en mars.

Ce printemps, en plus des travaux classiques, sur la vigne c'est donc également, le moment de construire l'avenir d'une production d'huile plus conséquente et de qualité : plantation et taille sont à l'ordre du jour.
IMG_20180407_143228.jpgLa plantation, programmée depuis plus d'un an, a été faite sur les terres vers le COl de la Creu, à l'emplacement de l'ancienne vigne de muscat petits grains dont le réchauffement climatique avait accéléré la fin. Quelques jours après avoir terminé cette plantation d'oliviers de type Verdale, la pluie est enfin tombée dans le département, donnant ainsi un formidable départ à ces jeunes pousses.

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Avant la floraison de l'olivier, la taille est encore possible.IMG_20180428_085116.jpg Celle ci doit être fructifère, pour cela le puits de lumière au centre de l'arbre est bien sûr indispensable, mais il faut également songer à la récolte à taille d'homme. Pour ce faire la construction de la charpente de l'olivier est à prévoir dans les normes : les bois ne doivent pas se croiser, les branches maîtresses ne pas s'élever trop...

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Voici quelques moments passés avec Christian aux Casaneils, l'oliveraie de Denis...La taille est conséquente, parce que les arbres se sont bien développés et que la taille n'a pas pu être très suivie depuis le décès de l'ancien propriétaire, il faut donc rattrapper les errements passés..
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Hélène Pons Gralet, 30 avril 2018

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24/04/2018

Balade vigneronne et souvenir de marins...

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Les balades vigneronnes reprennent au Domaine Pons Gralet,
C’est le dimanche 8 avril, qu’ont choisi, avec leurs amis, André et Magali Quieffer de la Haute Savoie pour venir découvrir le terroir de la Vallée de l’Agly. Dans ces côteaux caillouteux et ventés, les cultures de la vigne et des oliviers s’accrochent depuis des siècles à ces sols difficiles pour le travail de l’homme. Dans ce printemps 2018, à la suite d’un hiver sinon rigoureux, du moins entrecoupé de périodes très froides, la garrigue tout autour s’éveille dans ses premières odeurs de romarin, de thym et de lavande. IMG_35171.jpg Les fleurs blanches et roses des amandiers disputent leur place aux verts tendres des jeunes feuilles. Quand l’action chimique de l’homme n’a pas déjà sévit, les vignes et leurs abords se recouvrent d’un beau duvet d’herbe où parfois émerge de la mousse ! Ces frémissements de la nature annoncent le florilège des couleurs ensoleillées autour du jaune et du blanc, que cette nature, pourtant si aride va offrir à l’homme en avril, mai et juin...avant de s’installer dans la longue période de sécheresse.
Le lecture de ce paysage entre le massif des Corbières à droite et la chaîne des Pyrénées sur la gauche permet de rappeler la situation frontière de cet espace tant du point de vue historique que climatique. IMG_35041.jpgLe cheminement dans les cultures viticoles et oléicole, donne à voir les ouvrages de l’homme dans la gestion de l’eau et expliquer le rôle primordial de l’agriculteur dans l’entretien de cette nature méditerranéenne si fragile au regard des incendies et des inondations. Après avoir découvert, l’oliveraie puis les vignes de muscat, de macabeu et de carignan la balade s’est achevée avec la traditionnelle dégustation au caveau par le vigneron.

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Hélène Pons Gralet, 10 avril 2018

26/12/2017

Les vins du Domaine

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En rouge

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne« Le Tautavel » : AOP Côte du Roussillon Village Tautavel 2015, 15 euros sorti cave
Issu de cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Vin aux arômes d’épice et de garrigue, légèrement vanillé. Excellent sur viande rouge, daube, lapin de garenne et gratin d’aubergine et cuisine gastronomique en général

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« Le Taurus » : AOP Côte du Roussillon Village 2016, 13 euros sorti cave
Issu de cépages carignan, grenache syrah .Vin aux arômes de fruits rouges et d’épices doux .
Excellent avec des viandes blanches et rouges (veau et agneau notamment), du gibier rôti ou en sauce. Particulièrement recommandé sur les plats épicés type indien ou couscous, paella etc...

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« Le Clot de Saturne » IGP Vin de Pays des Côtes Catalanes 2015, 14 euros sorti cave
Un vin mono cépage syrah très puissant mais toujours aussi onctueux,, sur les fruits de cassis et mûre très prononcé. Une palette d’arôme en bouche, à déguster sur du sucré salé, sur de la cuisine relevée et épicée.


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« Lo Cairo » : IGP Vin de Pays des côtes catalanes 2016, 8 euros sorti cave
Composé de grenache et syrah, ce vin fruité et d’agréable fraîcheur convient parfaitement aux repas d’été et méditerranéens à base de grillade, salades...




En blanc

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« Le Pas de Roland » : AOP Côtes du Roussillon blanc 2016, 11 euros sorti cave
Issu de cépages vermentino, macabeu et grenache gris. Vin aux arômes floraux d’agrumes et d’épices doux Accompagnera poissons grillés, coquillages et viandes blanches mais aussi sa fraîcheur le fera apprécier à l’apéritif



« Cairo » : IGP Vin de Pays des Côte Catalane , 2017, 8 euros sorti cave
Issu de cépages vermentino et une pointe de muscat, très fruité . Excellent sur coquillages.


En rosé

crv,aop,rivesaltes,ambré,maury,muscat de rivesaltes,tautavel,taurus,pas de roland,côte du roussillon blanc,vigneron bio,culture biologique de la vigne"Cairo Rosé" : AOP Côtes du Roussillon 2017, 8 euro sorti cave
Issu à 100% de « coule » de raisins rouge. Ce rosé légèrement acidulé aux arômes de petits fruits rouges et de violette s’accordera avec vos salades, charcuteries et poissons en sauce.




En Vins Doux Naturels

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Le muscat de Rivesaltes 2017, muscat de noël : AOP, 12 euros sorti cave.
Un bel équilibre sur des notes florales de fruits exotiques. A apprécier en apéritif ou en dessert et sur le foie gras. Excellent avec du roquefort.

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Le Rivesaltes Ambré 2013, 15 euros sorti cave : Vieilli 3 ans en barrique. Mélange de fruits secs, d’agrumes et de figues, .à combiner avec des plats sucrés/salés, chêvre sec et bien sûr : chocolat.





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Le Maury Grenat 2016 AOP, 15 euros sorti cave :
Essentiellement composé de Grenache issu du terroir des marnes schisteux de Maury, le grenat est du velours en bouche et un joyau d’arôme au nez, à apprécier avec un chocolat noir corsé.

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Maury Tuilé 2013, AOP, 19 euros sorti cave :
vielli 3 ans en barrique. Grenache velouté qui dévoile ses arômes de kirsch, fruits secs et épice à déguster en apéritif ou en digestif.